También ha podido desarrollar métodos de cocción en distintas fuentes de calor: quemadores de exteriores, de interiores, hornos de convección, hornos multi-ambiente, etc. Galardonado con el distintivo wikipaella desde 2014, Carlos ha podido llevar su experiencia a Estocolmo, Londres, Dar Es Salam (Tanzania), Oslo, Singapur y muchos puntos de la geografía española.  Ha creado marcas comerciales como www.carlosarroces.com, www.mariapaella.com, www.carlosmanagement.com , y movimientos sin ánimo de lucro como www.mariarroces.com Ha podido asesorar y formar a infinidad de profesionales y no profesionales durante todos estos años, tanto en España como fuera de nuestras fronteras. PAELLA INSTITUTE  viene a darle solución no sólo a la alta demanda en el mercado mundial de arroces de calidad, sino muy especialmente a profesionales que pretenden ofrecer paellas en sus cartas y menús. Y al mismo tiempo, obtener una gran rentabilidad de nuestro producto más internacional.